Bột Mì Số 8 Là Gì
Nếu chúng ta là 1 trong những người si có tác dụng bánh, bạn sẽ biết rằng bên trên thị trường có rất nhiều loại bột khác biệt. Bột mì số 8, 11 cùng 13 là đều một số loại bột phổ biến tuyệt nhất được thực hiện bây chừ, nhưng đúng chuẩn thân các nhiều loại bột này sẽ sở hữu điểm khác hoàn toàn gì? Sử dụng từng nhiều loại làm sao cho đúng cách? Hãy cùng Gabi tìm kiếm hiều trong bài viết này nhé!
Phân biệt những các loại bột mì 8 11 13 chính là hàm vị protein và gluten.
Gabi đã nói tới proten cùng gluten vào bài viết Phân biệt những nhiều loại bột vào làm cho bánh
Nói thông thường, các loại bột bao gồm hàm vị protein càng các thì trong quá trình nhồi bánh sẽ tạo nên ra các gluten tất cả thớ dẻo với cứng. trái lại, cùng với phần đông loại bột chứa các chất protein tốt sẽ khởi tạo ít sợi gluten yếu ớt thời điểm đó các chiếc bánh tạo ra sự đã mềm mại rộng.
Bạn đang xem: Bột mì số 8 là gì
Mỗi các loại bột sẽ có được các chất protein khác biệt nhờ đó mà sẽ tạo thành phẩm đều một số loại bánh cũng khác nhau. Để những loại bánh tuyệt vời và tuyệt vời nhất độc nhất vô nhị thì điều cần thiết tuyệt nhất là thực hiện những các loại bột cân xứng cùng với từng nhiều loại bánh.
1. Bột bánh mì số 8 (Pastry flour)
Bột bánh mì số 8 (Pastry flour) xuất xắc nói một cách khác là bột bánh ngọt:là một số loại bột được trộn trường đoản cú tiểu mạch cứng với tiểu mạch mềm – không cất yếu tố bột nổi, bao gồm độ ẩm cao cùng với lượng chất protein trong vòng 8 – 9%.
Thường được sử dụng cho đa số một số loại bánh bao gồm kết cấu chắc chắn thêm với mong muốn giữ lại kết cấu thọ, không lép nhỏng foam cake, gato, muffin,...làm cốt bánh cho những chiếc bánh kem xinh tươi bởi vì bọn chúng vừa mềm mại giữ được hình dáng chắc chắn mà đang không xẩy ra kẹ tô điểm kem tươi.
Là nguyên liệu bao gồm để gia công những một số loại bánh cần phải có kết cấu bánh có thể như: bánh bông lan, bánh su kem, cupcake, muffin, waffle,…
Muffin nho làm từ bột số 8
Bánh su kem
Bánh waffle
Bột mì số 8 cũng hay được dùng làm xoa vào tay cùng cây cán bột để quy trình nhào – cán bột tiện lợi rộng, bột không xẩy ra dính; xuất xắc có thể kháng dính mang đến khuôn bánh trước lúc nướng.
Trong khi, bột mì số 8 còn được dùng làm pha thổi nấu các nhiều loại nước sốt, soup cần có độ quánh.
Có thể sử dụng bột mì số 8 để triển khai bánh mỳ, tuy nhiên bánh thành phẩm sẽ không đạt chuẩn như ý bởi vì bánh mỳ bắt buộc một số loại bột có lượng chất protein/ gluten cao để tạo ra độ bầy hồi - dẻo - giòn cố định cho kết cấu bánh.
Xem thêm: Xem Người Ấy Là Ai Mùa 2 Tập 8, Người Ấy Là Ai Mùa 2
2.Bột bánh mì số 11(Bread flour)
Bột mì số 11 (Bread flour) hay nói một cách khác là bột mì đa dụng: là loại bột mì có các chất Gluten cao trong vòng 11,5 – 13%, được thực hiện đa phần để làm những một số loại bánh đề nghị kết cấu kiên cố - dai - giòn, nhờ khả năng can dự tốt cùng với men nngơi nghỉ trong quá trình ủ bột.
Với hàm vị gluten chứa vào yếu tố, bột mì số 11 được sử dụng sẽ mang về kết cấu tuyệt vời và hoàn hảo nhất cho những một số loại bánh mì, bánh mỳ sandwich, bánh rán, bánh tart, pizza, bánh su kem, bánh donut… Nhờ khí CO2 được sản xuất hiện những trong quá trình lên men cùng lưu lại vào bột nhào cơ mà sau thời điểm nướng hoàn thành, bánh hoàn toàn có thể tích mập, nở xốp.
Bánh pizza
Bánh tart
Bánh donut
Có thể dùng bột mì số 11 sửa chữa mang lại bột số 8để làm những loại bánh ngọt khác như bánh su kem, bánh bông lan, cupcake,…tuy nhiên kết cấu bánh thành phđộ ẩm sẽ không đạt chuẩn hưởng thụ suôn sẻ.
3. Bột mì số 13 (Bread flour)
Bột mì số 13 (Bread flour) tuyệt nói một cách khác là bột bánh mì:là nhiều loại bộtđược xay mịn trường đoản cú lúa mì có lượng chất protein cao lên tới hơn13%, Xác Suất hút nước từ 65 - 67% giúp món bánh thành phẩm có độ dai, kết cấu kiên cố cùng vỏ bánh cứng giòn.
Bột mì số 13 tương thích làm cho đều nhiều loại bánh dai cùng gồm kết cấu có thể như bánh mì,đế bánh pizza,...
Artisan breads- Bánh mì thủ công
Yeast breads- Bánh mì men
Pretzels- Bánh quy xoắn
Làm đế bánh pizza
Trong quá trình áp dụng bột mì số 13 làm bánh yêu cầu lưu ý một trong những vấn đề sau nhằm bảo đảm vẻ ngoài và chất lượng bánh đạt yêu thương cầu:
- Cách trộn bột: phải trộn bột vừa nên tùy thuộc vào bí quyết của từng loại bánh, không nên trộn bột thừa kỹ
- Thời gian ủ bột: chỉ nên ủ bột trong 1 khoảng thời gian một mực, không nên ủ vượt nhanh hoặc thừa lâu.
Nếu cho là ủ bột càng lâu sẽ càng giỏi thì kia là 1 trong những sai trái vị thời hạn ủ thọ đang ra đời men rượu lấn át hết mùi hương thơm của bột mì cũng giống như những nguyên liệu đi kèm theo.
Xem thêm: Dịch Vụ Chuyển Tiền Western Union Là Gì, Thông Tin Về Western Union
Tóm lại, để sở hữu được một dòng bánh ngon với cókết cấu hoàn hảo nhất thìviệc gạn lọc một số loại bột làm thế nào để cho cân xứng là cực kì đặc trưng. Hy vọng bài viết này vẫn hỗ trợ cho chính mình một vài ba kiến thức và kỹ năng đểViệc làm cho bánh và thổi nấu nạp năng lượng trnghỉ ngơi yêu cầu nhanh lẹ và kết quả rộng.